餐桌上的虾品种知多少？16种虾类大盘点
虾，这一生活在水中的甲壳类节肢动物，已成为我们日常餐桌上不可或缺的食材。其鲜滑软嫩的口感，不知俘获了多少食客的心。然而，当大家来到海鲜市场选购时，往往会被琳琅满目的虾类品种弄得眼花缭乱。毕竟，虾的种类繁多，让人难以辨别。
虾的种类繁多，令人眼花缭乱。接下来，我们将为您展示16种常见虾的辨别图片，助您深入了解各种虾的特色与吃法。这些虾类均是海鲜市场上的常客，让我们一起探索，看看您对它们了解多少，又曾品尝过几种。
1、基围虾
基围虾并非专指某一特定种类的虾，而是指一种在南方近海一带田地周围堤围内养殖的方式。当海水涨潮时，这些虾会爬入堤围寻找食物，从而被“围”住。在海鲜市场上，南方基围虾多为刀额新对虾，而北方则多为日本对虾。无论是简单的白灼还是香辣的椒盐做法，基围虾都展现出美味。但需注意的是，其体型普遍较小。
基围虾，这一在南方近海一带田地周围堤围内养殖的虾类，因独特的养殖方式和美味口感而备受喜爱。当海水涨潮时，这些虾会自然爬入堤围寻找食物，从而被巧妙地“围”住。在海鲜市场中，南方多以刀额新对虾为基围虾的代表，而北方则以日本对虾为主。无论是简单的白灼烹饪，还是香辣的椒盐做法，基围虾都能呈现出令人垂涎的美味。但值得注意的是，其体型相较于其他虾类而言，确实较为小巧。
2、明虾
在虾的众多品种中，根据其出产来源和生长环境，我们可以将其分为海水虾和淡水虾两大类。明虾，这一对生长环境和水质要求颇为严苛的虾类，因其难以养殖的特性，市场上所售的明虾多以海水虾为主。这些明虾，雄性色泽偏黄，雌性则色泽偏青，经过油炸或油焖等烹饪方式后，其口感劲道且Q弹，是许多人喜爱的海鲜佳肴。
明虾，这一对生长环境和水质要求严苛的虾类，在市场上备受追捧。由于明虾的养殖难度较高，市场上售卖的明虾多以海水虾为主。这些明虾，根据性别不同，色泽也有所差异，雄性明虾色泽偏黄，而雌性则偏青。经过油炸或油焖等烹饪方式的精心制作，明虾的口感变得劲道且Q弹，成为众多海鲜爱好者的心头好。
3、南美白对虾
南美白对虾，这一源自南美地区的虾种，与明虾在外观上颇有几分神似。然而，相较于明虾，其价格更为亲民。得益于其较高的产量，南美白对虾已成为世界上养殖量领先的虾类之一。其虾壳轻薄，整体外观呈现浅青灰色，非常适合采用油焖的方式烹饪，让食客尽享美味。
南美白对虾，这一深受喜爱的虾种，不仅因其美味口感而备受推崇，更因其实惠的价格和出色的养殖量而广受消费者喜爱。其轻薄虾壳下，浅青灰色的虾肉若隐若现，诱人食欲。油焖烹饪方式更是能完美保留其鲜嫩多汁的口感，让人回味无穷。
4、阿根廷红虾
源自阿根廷南部海域的野生虾类——阿根廷红虾，一出水便以红色外观吸引目光。在国内海鲜市场，经过船冻处理的阿根廷红虾是常见之选。这种处理方式能在虾刚捕捞上岸时，迅速将其冷冻至零下20℃以下，从而锁住其鲜美口感。由于其虾头部分占比大，整虾食用更为适宜，而做溜虾段则稍显不足。
阿根廷红虾
源自阿根廷南部海域的野生虾类——阿根廷红虾，以其独特的红色外观和鲜美口感在海鲜市场中备受瞩目。经过船冻处理的阿根廷红虾，能够在刚捕捞上岸时迅速冷冻至零下20℃以下，有效锁住其美味。虽然虾头部分占比大，但整虾食用更能品味其鲜嫩滋味，若用于溜虾段则稍显不足。
5、秀丽白虾
秀丽白虾，亦被称为太湖白虾，是一种生活在淡水中的虾类，与白鱼、银鱼共同被誉为“太湖三白”。其虾壳轻薄且略带透明，表面点缀着少许红点或褐点，别有一番秀美之态。尽管秀丽白虾体型小巧，但烹饪后的虾壳却能变为洁白无瑕，既可入菜，又可用盐水煮食，口感清甜，鲜美无比。
秀丽白虾，这一被誉为“太湖三白”之一的淡水虾类，不仅因其独特的秀美之态而备受赞誉，更因烹饪后的鲜美口感而广受喜爱。其虾壳轻薄透明，点缀着红褐小点，宛如点缀在太湖中的一颗颗晶莹珍珠。烹饪后的秀丽白虾，虾壳洁白如雪，既可入菜增添美味，又可盐水煮食享受原汁原味。每一口都能品尝到那清甜的鲜美，让人回味无穷。
6、脊尾白虾
脊尾白虾，亦被称为小白虾或白米虾，主要栖息于我国苏北的沿海区域。这种虾体型小巧，身躯呈现透明之色，并略带一抹蓝色。尽管其肉质细嫩，但因其小巧的体型而更适宜被加工成虾米，以供食用。当然，新鲜的脊尾白虾同样可以用来炒制佳肴，让人品尝到其独特的美味。
脊尾白虾，这一在苏北沿海地区繁盛的小型虾类，不仅因体型娇小而备受瞩目，更因肉质细嫩、营养丰富而广受喜爱。在海洋的怀抱中，它们身披透明与蓝色的外衣，自由游弋，成为这片海域中不可或缺的风景。而当人们将其捕捞上岸，无论是经过精细加工的虾米，还是新鲜炒制的虾仁，都能让人品尝到那份来自海洋的独特鲜美。
7、九节虾
九节虾，这一福建沿海的特色虾种，因虾壳上深浅相间的纹路和偏褐色的色泽，被人们亲切地称为虎斑虾。经过烹饪后，虾身上会显现出九条洁白的纹路，令人赏心悦目。其个头较大，适合白灼或蒜蓉蒸制，吃起来格外过瘾。
九节虾，这一福建沿海的特色虾种，不仅因其虾壳上深浅相间的纹路和偏褐色的色泽而被人们亲切地称为虎斑虾，更因烹饪后的九条洁白纹路而令人眼前一亮。其个头较大，非常适合采用白灼或蒜蓉蒸制的方式烹饪，让人在品尝时倍感满足与过瘾。
8、斑节虾
斑节虾，亦被称为黑虎虾、草虾或大虎虾，其显著特征在于从头至尾共有9节长。尽管其外观与九节虾颇为相似，但虾体颜色略显深褐色。值得一提的是，斑节虾在离开水后仍展现出强大的耐受力，而九节虾则会在此时分泌出某种物质导致自身“死亡”。在烹饪方式上，斑节虾同样灵活多变，既适宜清蒸、油爆，也适宜烧烤。
斑节虾，这一被称为黑虎虾、草虾或大虎虾的虾类，不仅因其独特的9节长身体而备受瞩目，更因其深褐色的虾体颜色而引人入胜。不同于九节虾，斑节虾在离开水后依然能展现出惊人的生命力，而九节虾却在此刻因分泌出某种物质而“自尽”。在烹饪领域，斑节虾同样展现出了其多样的烹饪方式，无论是清蒸、油爆还是烧烤，都能呈现出其独特的美味。
9、黑节虾
黑节虾，亦被称为花虾、竹节虾或短沟对虾，是福建东山岛的独有特产。其体长大约在15至20厘米之间，外观与斑节虾颇为相似，但色泽更为深邃，花纹则相对简约。黑节虾体型硕大，既适宜油焖烹饪，亦可用于煮粥或涮火锅，美味非凡。
黑节虾，这一福建东山岛的独有珍品，不仅体型硕大，更在烹饪中展现出多样的美味。无论是油焖、煮粥还是涮火锅，它都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。其深邃的色泽与简约的花纹相映成趣，不仅是一道佳肴，更是一种味蕾的盛宴。
10、青虾
青虾，亦被称为日本沼虾，隶属淡水虾种，其栖息地主要集中在我国淡水区域及沿海低盐度水域，这一虾种在国外仅见于日本。其虾身呈现出一种独特的青色调，使得它在淡水虾中显得格外引人注目。由于青虾的个头相对较大，清蒸和清炒成为了展现其美味的两种烹饪方式。
青虾，这一淡水虾种，以其独特的青色身躯在虾类中脱颖而出。它不仅在国内的淡水区域及沿海低盐度水域广泛分布，还因其肉质鲜美而备受喜爱。在烹饪方面，清蒸和清炒是展现其美味的两种经典方式，能够充分保留其原汁原味。
11、罗氏虾
罗氏虾，被誉为白脚虾或马来西亚大虾，其原产地位于厄瓜多尔沿岸。这种大型淡水虾类以其独特的形态和口感著称。其虾壳呈现出青褐色，而雄虾的第二步足异常硕大，颜色为鲜艳的蔚蓝色，这无疑是其与众不同的一大特点。当罗氏虾成熟时，其虾头胸甲内会充盈着生殖腺，烹饪后的美味令人回味无穷，甚至有种近似蟹黄的独特风味。
罗氏虾，这一被誉为白脚虾或马来西亚大虾的淡水虾类，不仅以其原产地厄瓜多尔沿岸的传奇背景吸引人，更因那独特的形态与口感而备受赞誉。青褐色的虾壳下，隐藏着雄虾那硕大且颜色鲜艳的蔚蓝色第二步足，这无疑是罗氏虾最引人注目的特征之一。而当罗氏虾逐渐成熟，其头胸甲内充盈的生殖腺更是为餐桌增添了一份诱人的色彩。烹饪后的罗氏虾，美味四溢，令人陶醉，那独特的近似蟹黄的风味，更是让人回味无穷。
12、樱花虾
樱花虾，其外观极为迷人，半透明的粉红色虾身点缀着粉色红点，与樱花色彩相仿，因而得名。体型小巧的樱花虾，身长通常不超过5厘米，非常适合制成虾干以供品尝，或是搭配酱料享用，甚至可以用于制作樱花虾盖饭，为餐桌增添一份别样的色彩与风味。
12、樱花虾
樱花虾，这一名字源于其与樱花相似的迷人色彩。半透明的粉红色虾身，点缀着粉色红点，仿佛将春天的气息凝结在了虾身上。小巧的体型，身长不超过5厘米，使得樱花虾成为制作虾干的理想选择。无论是单独品尝，还是搭配各种酱料，亦或是用于制作樱花虾盖饭，都能为餐桌带来一份独特的色彩与风味。
13、北极虾
北极虾，常被人们称为北极甜虾，其学名为北方长额虾。这种虾主要生长在北冰洋和北大西洋的广阔海域中，属于纯野生的冷水虾种。在中国的海鲜市场上，我们常能见到的北极虾多来自加拿大的丰收海域。这些虾的体型相对较小，但在出售时已经过煮熟处理，呈现出鲜艳的红色。一旦化冻，便可直接品尝，其鲜甜口感定会令人回味无穷。
北极虾，这一常被人们称为北极甜虾的冷水虾种，在北冰洋和北大西洋的广阔海域中自由生长。其学名为北方长额虾，属于纯野生种，在中国海鲜市场上备受瞩目。来自加拿大的丰收海域的北极虾，虽体型小巧，但经过煮熟处理后，色泽鲜艳，美味诱人。化冻后即可品尝，其鲜甜口感令人难以忘怀。
14、狗虾
狗虾，亦被称为鼓虾，是渤海海域独有的特色虾种。其体型小巧，却常被加工成虾米，成为餐桌上的佳肴。尽管虾体不大，但其鲜嫩的口感与亲民的价格深受人们喜爱。煮熟后的狗虾，只需简单加点酱料拌食，便能品尝到其独特的美味。
狗虾，这一渤海海域独有的特色虾种，虽体型小巧却美味非凡。常被巧手烹饪成虾米，上桌后便成为不可多得的美味佳肴。其鲜嫩的口感与实惠的价格深受大众喜爱，而简单的烹饪方式更能凸显其独特风味。煮熟的狗虾，只需蘸上些许酱料，便能让人回味无穷。
15、皮皮虾
皮皮虾，又称濑尿虾或口虾蛄，是沿海地区常见的虾种。它们通常栖息在浅水泥沙或礁石裂缝中，且存在公母之分，母虾腹部可见三条明显的白色线条。每年的清明至五一期间，是品尝皮皮虾的绝佳时节，人们可以尝试蒸、煮或椒盐等多种烹饪方式，尽享其鲜香美味。
皮皮虾，这一沿海地区的常见虾种，因其独特的烹饪方式和鲜香美味而备受喜爱。在每年的清明至五一这段时间，更是品尝皮皮虾的绝佳时节。人们可以采用蒸、煮或椒盐等多种烹饪方式，尽情享受这一美食带来的味蕾盛宴。
16、毛虾
谈及“毛虾”，可能初听之下，许多人会感到陌生。然而，一旦了解其背后的故事，便会恍然大悟。你知道吗?我们日常餐桌上的虾皮和虾酱，正是毛虾的化身。这种小虾体形微小，最大者亦不过3厘米，因此非常适合晒制成虾皮或腌制为虾酱，以供食用。
毛虾，这种体形微小的虾类，虽不为人熟知，却与我们的日常生活息息相关。每当我们在餐桌上品尝到那香脆的虾皮和美味的虾酱时，其实都是在品味毛虾的独特魅力。尽管它们的体长最大不超过3厘米，但却能巧妙地转化为餐桌上的佳肴，为我们的生活增添了别样的风味。
